清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。
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汾酒是清香型白酒的主要代表，其特點(diǎn)是：入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)。明朝著名書(shū)法家傅山曾經(jīng)為汾酒的名亭古井題字：得造花香，大概意思就是汾酒得天獨(dú)厚，釀出來(lái)的酒有著沁人的花香。汾酒的主要產(chǎn)品：青花汾、老白汾、玻璃汾
?、趯氊S酒
寶豐酒是河南的酒，是名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特點(diǎn)是：清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口。我曾聽(tīng)朋友說(shuō)：寶豐酒點(diǎn)燃之后，火焰和蓮花很相似。加之一些人認(rèn)為寶豐酒清逸遠(yuǎn)揚(yáng)，有著蓮花般的芳香，所以很多人將其稱為“蓮花酒”。
?、埸S鶴樓
黃鶴樓是湖北的酒，其前身是“漢汾酒”。黃鶴樓獲得了很多榮譽(yù)，比如：在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)名酒”，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上也被評(píng)為“中國(guó)名酒”。所以在民間有“南樓北汾”的說(shuō)法。
?、芙痖T(mén)高粱酒
金門(mén)高粱是臺(tái)灣省的酒，是商人葉華成借鑒廈門(mén)高粱酒的做法釀制出來(lái)的，然后傳到了臺(tái)灣。金門(mén)高粱也在斬獲了很多白酒行業(yè)的獎(jiǎng)項(xiàng)，在去年的時(shí)候還獲得了國(guó)際性的大獎(jiǎng)。
標(biāo)簽：清香型白酒
